あらこし生揚醤油
もろみの香りを程よく残した、まさに“あら削り”な味わい。
通常は製造過程で取り除かれる“にごり”をあえて残し、複雑な旨み・甘み・香りを楽しめる特別な生揚醤油です。
にごりとは、大豆や小麦などが発酵・分解された後の固形分のこと。このにごりにこそ、なつかしいもろみの香りと深い味わいがあります。まずは蓋を開けて、醤油蔵を訪れたときのような芳ばしい香りを感じてみてください。
使用する原料は、国産の有機栽培または特別栽培の丸大豆・小麦のみ。農薬や化学肥料の使用を慣行基準の半分以下に抑え、環境にも配慮しています。
「生揚（きあげ）醤油」とは、もろみから搾ったまま火入れやろ過を行わない醤油。酵母や酵素が生きているため、鮮度そのままの香りと旨味をお楽しみいただけます。流通・保存は冷蔵に限定し、繊細な風味を守りながらお届けします。
