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体験会&活動紹介

手作り味噌.1
手作り味噌.1
 今年も6会場にて味噌作り体験会を行いました。小さいお子さんからおばあちゃんまで、今年は大きい会場が多かったので例年より多く全体で150名の方が参加してたいへん楽しい体験会となりました。ぜひ興味のある方はお問合せください。
まずは、一昼夜水に浸した大豆を、指で軽くつぶれるくらい(2時間から3時間くらい)たっぷりの水で焦がさないように煮てください。
手作り味噌.2
手作り味噌.2
塩とこうじを良く混ぜて、塩切りこうじを作る。
その際に、1割ほど塩を取り分けておく。
手作り味噌.3
手作り味噌.3
煮あがった大豆をつぶします。
気合と根性でお好みのところまで・・・
手作り味噌.4
手作り味噌.4
大豆とこうじを良く混ぜて、みそ玉を作る。
手作り味噌.5
手作り味噌.5
容器に空気が入らないようにつめる。
すべてつめ終わったら、さきほど1割とりわけておいた、塩を詰めたみその表面にひきます。へりに溝をつくるのがポイントです。これで麹菌以外の他の菌が活動しにくくして麹菌を助けます。
一晩新聞紙などをおいて、中の大豆をしっかりさましてから翌日にラップ+塩を2cm別途のせて1ヶ月冷暗所で寝かします。
手作り味噌.6
手作り味噌.6
毎年体験会をする際に、「煮汁がもったいないですね」と言う声が多くテーマーとなっていました。
確かにオリゴ糖もたっぷりの煮汁。どうにかならないものかと、ためしにベジタブルカレーを作ってみました。甘みとコクがありこれが美味!!ぜひお試しください。