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育てました・作りました

こだわりの職人

国産小麦と天然酵母のふんわりパン

1. 100%国産小麦を使っています

1. 100%国産小麦を使っています

※関東地方でも栽培可能な硬質(パン用)小麦の開発・研究にも関わっています。今後は、地場産小麦の利用を更に伸ばしていこうと考えています。

2. 酵母は以下のものを使っています

2. 酵母は以下のものを使っています

白神こだま酵母、ホシノ丹沢酵母、ホシノ丹沢フランス酵母、自家製ぶどう種、ライサワー等(現在、玄米糀を基にした酵母の研究開発中)

3. 体にとって安全な油脂を使用

3. 体にとって安全な油脂を使用

①よつば無塩バター
②アトピー対応マーガリンA-1(非遺伝子組換えなたね油原料)
③非遺伝子組換え一番絞りなたね油(型油等)
④オーガニックエクストラバージンオリーブオイル
 アレルゲンになりにくい原材料の油脂を選び、味にもこだわっています

4. 水、環境にも安心

4. 水、環境にも安心

地下水を一度浄水器・滅菌器を通したのち、更にゼンケンのビルトインタイプの活水器を通して塩素・トリハロメタン等を除去
器具類の洗浄には合成洗剤は使用せず、せっけんを使用しています。